Æblecider eddike

Hjemmelavet æblecider eddike er let lave og består af meget få ingredienser. Den tager tid men jo længere tid jo bedre. Og med denne opskrift opnår du en eddike, som er lavet på det du har i dit køkken og får en skøn komplekst og syrlig smag. 

Denne eddike undergår 2 processer, den første er alkoholgæringen, hvor sukkeret omdannes til alkohol og den anden er, hvor alkoholen omdannes til eddikesyre. 

Opskrift - ca 1,5 L æbklecider eddike

3L beholder (allerhelst patentglas)

En vægt eller plastikposevægt (se beskrivelse i fremgangsmåde) 

10 gode æbler afhænger af størrelsen men jeg fylder op til ca 10 cm fra kanten. Jeg bruger hele æblet men skåret i mindre stykker - der er masse af gode mikroorganismer på skallen)

300g sukker

Resten er vand som fyldes op til top

Fremgangsmåde: 

1. rengør æblerne og skær dem i mindre stykker

2. tilføj æblerne i glasset med sukkeret

3. herefter tilføjes vand til det er næsten er i toppen 

4. tag en plastik pose, fyld den lidt op med vand, lav en knude på den. Læg den så ind i den anden plastik pose og lav en knude (se billede til højre) 

5. læg posenoven på og læg låget på, lad det stå på køkkenbordet i 3 uger - husk at lufte ud undervejs for det ikke eksplodere samtidig med kan du dufte til om alkholen er der. 

6. Si æblerne fra og nu er det du skal glemme den i de næste par måneder og gerne med et klæde over der skal gerne være en smule ilt til at eddikesyre bakterierne kan omdanne alkoholet tll eddikesyre.